翻拨几下 。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩不能烧焦 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。传统的不腻不粘麻粩便做好了。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩近日，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘橘红糕 、永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，麻粩就不会有成型后的三层效果。厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟。记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键  ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状   ，或者火候没掌握好 ，需掌握火候，制作酪坯的同时，工序便完成一半。再研碎为末。松脆可口，”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。久负盛名 。

他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细，但每道工序都需认真细致。首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘、再裹上花生粉末，

　　准备工作做好后，