3 、秋冬
季节鸡去除血水和杂质；7 、最栗炖生抽调味 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬大火收汁 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补没过 ，菜板起油锅 ，秋冬出香味后，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖沥干水分；
6 、
原料：新鲜板栗 、大火煮开 ，糖 、用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12、一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、八角和干红辣椒；
10 、加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐、炖至鸡肉和板栗熟透，跑山鸡洗净 ，把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、