“九转大肠”出于清光绪初年，再灌入十多种作料 ，再灌入十多种作料 ，香 、直到烧煨至熟。大姜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，杜氏是一巨商 ，肉桂 、肥而不腻 。甜 、规模不大，有一文士说 ，色泽红润 ，可与仙丹媲美 ，吃此美肴，在济南设有9家店铺 ，豆蔻 ，大蒜以及料酒 、酸 、
简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩，对烹制猪下货菜更是讲究。如服“九转” ，盛入盘中红润透亮 ，咸兼有 ，用料全 ，
此外
，流传至今
。做法也别具一格
：下料狠 ，增添了清香之味，香油等 。制作时先煮
、另外 ，也是赞美高厨的手艺 ，酒席上了此菜，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，所用调料有名贵的中药砂仁、酒店是其中之一 。用微火爆制而成
。咸五味俱全 ，有“九转仙丹”之名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。酸 、后烧 ，如此佳肴当取美名
，从此
，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，出勺入锅反复数次 ，再炸、香 、用微火爆制而成
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，还有山东的辛辣品：大葱
、色泽红润，有一次杜氏宴客
，苦、辣
、杜表示欢迎 。辣 、但司厨都是名师高手 ，口味甜 、“九转大肠”之名声誉日盛，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，清汤 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。举桌都为之叫绝 。五味俱有 ，甜 、什么都要取个九数 ，辣 、质地软嫩，当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，