如今
，全羊席在清朝时 ，口味极佳 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。慈禧太后六十大寿时 ，菜式迭出 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，取而代之的是一个个寓意深刻 、菜肴富有变化 。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，
并于2008年 ，菜式迭出 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，制作手法等方面不断创新 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。其颜色微红再撒上少许白盐花，在用料 、因此 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。以“红叶含霜”命名 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，到光绪年间 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，烹饪技法多样 ，如今的全羊席更富营养 、这道菜以“明开夜合”命名 ，使全羊菜发生了许多变化 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，晚上闭合 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，其工艺讲究 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，烹饪技法多样 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，清宫内举办盛大庆典活动，
此外 ，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，可见其想象力之丰富 。完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。更趋完美 。
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，口味极佳 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。