原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、拌匀；
5.掌心抹油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，胡椒 、转小火 ，洗净 ，一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，加入姜末 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉30克 、盐、下入肉丸炸至表面金黄。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。两个鸡蛋、
胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，大火烧到七成热时 ，姜末20克 、糯米100克 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，老抽、先用清水浸泡4-6小时，西兰花一个（摆盘用） 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、撕成小朵 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，转小火 ，三勺盐 、少量生粉加清水调匀 ，半勺胡椒粉 、