■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知防范木耳食用安全风险。选对食用风险大幅降低 。木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对尤其是个安大朵木耳 ，水疱等不适症状。全细要确保内部完全熟透。节知泡发前先洗净 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，出现皮肤红肿、
03变质木耳坚决丢，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用需谨慎 ，要立即丢弃 。再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，若出现耳片软塌 、烹调无法破坏 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■烧熟煮透
炒 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，说明已变质，煮木耳的时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，在此提醒，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，切勿食用：
表面发黏
、而干木耳经过晾晒处理后， 木耳是家常食材
，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，且无特效解毒药 ，瘙痒、消费者需科学选购 、但鲜木耳含光敏物质
、谨慎食用鲜木耳
。又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解
，才能有效防范食用风险
，绝对不能生食
。 01首选干木耳，安全加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，可能引发日光性皮炎， 02泡发储存有讲究， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，经营者需规范销售
，
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，既能去除涩味 ，严格遵循以上安全要点，