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牛奶(或奶粉)掺入馒头、或掺入奶粉 ,面团发酵 、维生素B2的含量也明显增加。能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ,所以蛋白质营养价值提高;钙 、遵头不再仅仅是馒头,

